convert in.jpg -colorspace gray out.jpg
or
convert in.jpg -set colorspace RGB -colorspace gray out.jpg
convert in.jpg -crop 10x10+10+10 out.jpg
(target size 10x10 offset 10, 10)
convert in.jpg -resize 800x out.jpg
for f in * ; do convert "$f" -resize "250x250>" "../photos_small/$f.jpg" ; done
convert -verbose -density 1200 -trim input.pdf[0] -quality 97 output.jpg